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川海晨洋:“一人食”单身经济崛起,餐饮老板如何抓住风口,打造多元化消费场景!

来源:网络 发布时间:2022-07-09 17:17:06

文章摘要:川海晨洋:“一人食”单身经济崛起,餐饮老板如何抓住风口,打造多元化消费场景!

一人食”,除了是单身经济的衍生赛道,还可以孵化出更大的价值:从满足个人需求,到可同时满足单人和聚会等多元化场景需求。

后疫情时代,“一人食”除了是一种消费形式,也是大众对分餐而食安全性的认可。

那么,餐饮人该如何抓住这个机遇?怎样理解“一人食”背后更深层次的消费需求和意义呢?

 

一、“一人食”的力量,不容小觑

据数据显示,2019年美团点评“一人食”的关键词搜索量同比增长了132%,搜索人数增加137%。

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而“一人食”背后,与全国2.4亿单身人口也密不可分。这一数量庞大的群体,占国内总人口的15%。

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其中,80、90后是单身人群的主力军,更是秉持“独立乐活主义”的生活态度,享受一人食、一人租、一人旅行、一人生活。围绕他们而生的“单身经济”,也潜藏了巨大能量。

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二、餐饮人如何抓住“一人食”经济?

一人食”的品类中,排名前三的分别是日本菜、西餐和火锅。

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其中,火锅这一社交属性较强的品类进入“一人食”的前三名,则与主打单人就餐的小火锅的兴起有关。比起点一份盖饭,一人份小火锅可以吃到不同的食材,搭配的营养均衡,赢得了不少火锅爱好者的心。

 

01.锅底细分+半份菜,也能增利润!

普通锅底,一般适合4-5人以上食用,锅大汤宽,围坐锅边热闹非凡。火锅餐饮老板若想打造堂食的“一人食”场景,首先就要从锅底细分入手。

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——堂食升级手册

①升级锅底味型,满足“一人食”

辣味锅底—“川海晨洋”焖制型底料(香辣味、椒香味、老火锅味)

卤味锅底—“川海晨洋”卤味清油底料

清汤锅底—“川海晨洋”番茄锅底、“川海晨洋”菌汤锅底

②细分人数

准备1-2人食的小锅底,小锅翻滚,照样煮到生活沸腾。

③半份菜

准备半份菜,带去满份爱。提升顾客的体验感,有利于门店的口碑传播。

 

市面小锅底普遍用油料混合底料,用开水煮沸后即可食用。锅底寡淡,失去火锅本身的浓郁鲜辣感,煮菜也就淡然无味。“川海晨洋”专注餐饮调味标准化逾28年,依据服务10万家餐饮门店的数据基础,每一款产品都经过精细调味,整齐划一的生产标准,保障一线原料的风味最大限度留存。

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焖制型底料,是“川海晨洋”用专利设备研发和生产的创新型底料。焖制型底料在颜色、口味上,都超越大部分传统底料。用全密闭炒锅炒制,独有“风味回填”工艺将香味锁在焖制罐中,造就香味比传统底料高出一倍以上的焖制型火锅底料。

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川海晨洋”火锅底料采用油料分离的包装,锅底更香更浓郁,与大锅锅底风味无差别。让你从形式吸引消费者,更用口味留住消费者!

 

1个标准应用锅≈6个小锅锅底

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02.午餐外卖,火锅照样“一人食”

夏日外卖一人需求提升,80%的外卖用户是一人下单,炎热夏季,更多用户从“到店吃”转移到“点外卖”,这其中对火锅暗示了巨大的商机。

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——外卖升级手册

①一人食

打造多款一人套餐,将当地热销单品打造为主打一人食的套餐,符合大多数用户需求。

②多配菜

配菜设置AB款,A款为门店热销,B款定期更新。

③赠甜品

在套餐之中赠送甜品,符合夏日用餐场景,更能加速用户下单决策。

 

 

03.社区团购外送,老年“一人食”提前布局

我国正步入老龄化社会,即将迎来人口快速老龄化阶段。截至2018年底,我国60岁以上的老年人口达2.49亿,占总人口的19.9%。面对如此庞大的人口基数,老年餐饮市场将会是一个新的蓝海。

在外卖的基础上升级针对老年人的送餐到家服务,也是未来老年餐饮市场可以发力的方向。

三、 “一人食”未来可期

一人食火锅虽然小,但是主打“快餐”模式,实现了与传统火锅的区别,瞄准日益庞大的“一人食”市场,大众定价,让我们有了更多期待。

火锅品牌呷哺呷哺,以“一人食”小火锅这样的形态,昂首走进资本市场。即便在疫情反复公司整体业绩下滑的情况下,2020年的营收依然达到54.55亿元。

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市场蛋糕在这儿,头部品牌也并非全国各个城市全部覆盖。“一人食”形式已经被市场教育得趋于成熟,关注个人就餐品质、食品安全的消费者越来越多。不增加任何成本,只需开辟一个新的场景,便可能给门店一次“起死回生”的机会!

 

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川海晨洋”作为国内前沿的餐饮供应链品牌,专注餐饮调味标准化已经28年,厂区面积10W㎡+,自有专利30+,拥有3000+配方,服务品牌6000+,产品覆盖10W+门店。想要了解、采样或订购的老板们,可以直接拨打“川海晨洋”官方热线:400-9999-175,或关注“川海晨洋”官方微信公众号,还能提前预约,到厂参观哦!

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川海晨洋”,中国TOP10餐饮供应链品牌,专注餐饮调味标准化逾28年!